FORMACIÓN EN HIGIENE DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FORMACIÓN EN HIGIENE DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA  

Lunes 13 de junio de 2016
De 16:00 a 21:00 horas
Museo del Puro, Parque de los Álamos
Breña Alta   
Diploma acreditativo del curso a los asistentes
(CURSO GRATUITO, AFORO LIMITADO, PREFERENCIA INSCRIPCIÓN ASOCIADOS DE PYMESBALTA)


Microsoft Word - FORMACIÓN_EN_HIGIENE BREÑA ALTA _1_ (2)

Para inscribirse presentar ficha de inscripción en:

PYMESBALTA: 922429760 / info@pymesbalta.org

Agencia de Empleo y Desarrollo Local de Breña Alta: 922 437 009 ext 256 / aedl@balta.org

FICHA INSCRIPCIÓN CURSO FORMACIÓN HIGIENE BREÑA ALTA

CONTENIDOS CURSO HIGIENE DE ALIMENTOS:

  1. El manipulador y la cadena alimentaria.
  2. Contaminación y alteración de los alimentos: conceptos y causas.
  3. Origen de la contaminación de los alimentos: física, química, biológica.
  4. Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo.
  5. Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen.
  6. Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos: tipos, importancia y consecuencias.
  7. Principales métodos de conservación de los alimentos.
  8. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.
  9. El envasado y la presentación de los alimentos.
  10. El etiquetado de alimentos y la marca de salubridad: información obligatoria.
  11. Higiene del manipulador: actitudes y hábitos correctos.
  12. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
  13. Higiene en los locales, útiles de trabajo y envases.
  14. Limpieza y desinfección: conceptos y sistemática de aplicación.
  15. Lucha contra plagas: conceptos.
  16. Nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
  17. Profundización en aquellos aspectos técnico-sanitarios específicos y propios de la actividad de comidas preparadas en el sector de la alimentación: definición, composición y características físico – químicas de los alimentos elaborados y peligros asociados.
  18. Profundización en los sistemas de autocontrol: APPCC y GPCH específicos de la actividad.
  19. Importancia de la trazabilidad en la elaboración de los alimentos: materias primas y productos acabados.
  20. Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el respectivo sector.
  21. Gestión de alérgenos en la industria alimentaria

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