FORMACIÓN EN HIGIENE DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Lunes 13 de junio de 2016
De 16:00 a 21:00 horas
Museo del Puro, Parque de los Álamos
Breña Alta
Diploma acreditativo del curso a los asistentes
(CURSO GRATUITO, AFORO LIMITADO, PREFERENCIA INSCRIPCIÓN ASOCIADOS DE PYMESBALTA)
Para inscribirse presentar ficha de inscripción en:
PYMESBALTA: 922429760 / info@pymesbalta.org
Agencia de Empleo y Desarrollo Local de Breña Alta: 922 437 009 ext 256 / aedl@balta.org
FICHA INSCRIPCIÓN CURSO FORMACIÓN HIGIENE BREÑA ALTA
CONTENIDOS CURSO HIGIENE DE ALIMENTOS:
- El manipulador y la cadena alimentaria.
- Contaminación y alteración de los alimentos: conceptos y causas.
- Origen de la contaminación de los alimentos: física, química, biológica.
- Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo.
- Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen.
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos: tipos, importancia y consecuencias.
- Principales métodos de conservación de los alimentos.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- El etiquetado de alimentos y la marca de salubridad: información obligatoria.
- Higiene del manipulador: actitudes y hábitos correctos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene en los locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza y desinfección: conceptos y sistemática de aplicación.
- Lucha contra plagas: conceptos.
- Nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol.
- Profundización en aquellos aspectos técnico-sanitarios específicos y propios de la actividad de comidas preparadas en el sector de la alimentación: definición, composición y características físico – químicas de los alimentos elaborados y peligros asociados.
- Profundización en los sistemas de autocontrol: APPCC y GPCH específicos de la actividad.
- Importancia de la trazabilidad en la elaboración de los alimentos: materias primas y productos acabados.
- Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el respectivo sector.
- Gestión de alérgenos en la industria alimentaria